114-寒期班 1144C9004-慢食生活-果醬與輕食
招生人數：30人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣即可，七歲以上即可報名（因學員以成人為主，建議國小學童與家長同時報名上課）
需要準備的工具/軟體?
建議自備：圍裙、電子秤、一組一個鍋子（可節省排隊使用公家秤的時間），以及盛裝成品的保鮮盒、自己使用的抹布或紙巾。
本課程比照大專院校餐飲烘焙課程，為實作型態，需學員自行秤料與清潔收拾。
上課會用甚麼方式進行呢?
本課程比照大專院校餐飲烘焙課程，為實作型態，需學員自行秤料與清潔收拾。
老師先講解課程品項的典故或小故事，再介紹食材及口述製作方式，接下來實作示範,過程中皆可提問與討論，示範結束再讓同學分組實做，品項完成後會現場試吃，與拍成品照紀錄。
評量方式
學習態度
課程簡介
課程QR CODE網址
「慢食」（Slow Food)是一種生活態度，以及對大自然尊重的生活方式。課程藉由各種蔬果醬，深入認識在地食材，從「手作」中學會慢食生活態度。
果醬濃縮了大地的精華，能鎖住時令美味，若選擇用「醜蔬果」製作，更是愛惜食物與解決剩食的好方法，同時實踐慢食精神。
課程除了手作私房果醬，還調配複合「方便醬」，讓居家也能快速做出有質感的美味西式餐點，憑添生活樂趣，最重要的是營養健康無添加。
課程目標
果醬濃縮了大地的精華，能鎖住時令美味，若選擇用「醜蔬果」製作，更是愛惜食物與解決剩食的好方法，同時實踐慢食精神。
課程除了手作私房果醬，還調配複合「方便醬」，讓居家也能快速做出有質感的美味西式餐點，憑添生活樂趣，最重要的是營養健康無添加。
理解慢食精神，學會製作各式蔬果醬、真空殺菌方式及專業包裝技巧，讓手作果醬能成為有在地特色的商品。
參考書目
自編教材
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
6週冷氣費60元
6週烘飪瓦斯電氣費60元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取一次200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：114-寒期班 100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：114-寒期班 100元
班費1500元（含講義、食材、包材、工具等），由班長管理，期末多退少補。
食材以台灣在地優質食材為主。果醬瓶罐將「全班統一採購」。每次上課都能帶回自己做的果醬。
若第一堂忘記帶班費，需先繳單堂350元食材工具講義費用。
請假機制：
若上課期間請假，可委託同學及老師，為您保留當日的果醬及食譜，群組也會放課程紀錄。
課程大綱
| 開課式&台灣紅茶牛奶醬 | 開課式為課程相關事項宣達、熟悉教室環境，與同學相見歡。本節課用台灣紅茶製作牛奶醬，把茶香、奶香濃縮起來。紅茶牛奶醬可以快速為自己調一杯奶茶，本節課會手做珍珠奶茶。 |
| 莓果巧克力醬 | 巧克力可以做果醬～冬天是莓果的季節，也是吃果醬的季節。本節課除了學習處理莓果果醬的基本手法、用糖的黃金比例、裝瓶殺菌方式等，也學習如何混搭，利用巧克力提升果醬風味，讓自製的果醬，成為有特色的時尚作品。課程也會示範運用莓果巧克力醬，製作方便快速的烘焙甜點。 |
| 法式玫瑰蘋果果露 | 什麼是果露？這節課將教大家如何正確減糖，並學習果醬的變化型-果露。這堂會運用台灣可食用玫瑰，做出精緻、賣相佳的果露，課程會示範用果露做的調飲及沙拉餐。 |
| 番茄莎莎醬 | 果醬也可以做成鹹的～搭配麵包、炒蔬菜、做沙拉、拌麵、拌飯，道道都是美味料理。裝罐放在冰箱，可保存一段時間，而且會愈來愈入味，是非常受歡迎的方便醬料。 |
| 柑橘熱紅酒醬 | 台灣的柑橘十分多元，品種不同、不同產地，皆能讓風味獨具特色，本節課將介紹台灣柑橘、本土香料，並學習如何處理水果做成果醬。柑橘熱紅酒果醬，是複合配方，除了塗抹麵包，也很適合做成料理，更可以直接做成熱紅酒。本節課將示範，如何用果醬做料理，以及品嚐熱紅酒。 |
| 校外教學 | 本節課預計到象山公園的原生植物園區，由老師引導，認識台灣本土植物，及適合做果醬的香草。可順便安排一起聚餐同樂，時間會安排在週末，將在第一節課與同學討論活動日期。 |
講師介紹
東南科技大學講師
信義社區大學講師
中正社區大學講師
大安社區大學講師
內湖社區大學講師
簡介：
信義社區大學講師
中正社區大學講師
大安社區大學講師
內湖社區大學講師
2022年全國特色米製伴手禮創意競賽冠軍
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
經營粉專「Charlotte's playing」（請由講師介紹「部落格」之處按網址連結）
專長：
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
經營粉專「Charlotte's playing」（請由講師介紹「部落格」之處按網址連結）
教學領域：
法式甜點、法式米烘焙、無麩質烘焙、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、低醣點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長：
累積多年教學經驗，擅長用淺顯易懂方式，讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針：
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜、看網路做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
擁有證照：
法式甜點、法式米烘焙、無麩質烘焙、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、低醣點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長：
累積多年教學經驗，擅長用淺顯易懂方式，讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針：
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜、看網路做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所碩士
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
得獎/擔任評審：
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
西元2022年 全國特色米製伴手禮創意競賽冠軍
