115-春季班 1151C9004-調酒魔法-從經典到創新
招生人數：25人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對調酒有興趣即可
需要準備的工具/軟體?
調酒器具（雪克杯、量酒器、吧叉匙、酒杯），同學可自行購買或經由老師統一團購。
上課會用甚麼方式進行呢?
簡報授課並帶領學員調酒操作，深入技法到味覺設計。融合調酒考題與酒類相關知識，發展與眾不同的調配手法。【有開車或騎車上課的同學，可使用玻璃瓶或冷水瓶帶回家細細品味。】
評量方式
出席率50%，學習態度30%，作品20%
課程簡介
課程QR CODE網址
雞尾酒是西洋文化的一環，傳入亞洲後衍生出味覺細膩與特有的風格。看到帥氣調酒的調酒師，心裡是否會有「自己也好想調調看」的慾望？在現代繁忙與壓力的時代，授予學員在家也能調製的經典人氣雞尾酒，飲下它讓沉悶的心情撥雲見日。課程分成三種層面，「酒類辨識」、「調酒技巧」與「酒類故事」，將知識轉化成淺顯易懂的白話文，讓學員具備專業調酒知識。
課程目標
學員不僅能實作調酒，更能深入理解每杯酒背後的小故事，美麗的外觀與美好的味道！從調酒中獲得愉悅的心情，學得調味與調配手法，在家也能輕鬆調酒！
參考書目
上田和男的雞尾酒技法全書
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取一次200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-春季班 200元
課程中使用之酒費與材料費約2500元（每週課程調製 2道酒)，於第一週課堂說明。
課程大綱
| 相見歡 | 1.課程導覽 2.調酒必備工具與操作 3.品飲調酒 |
| 打造專業吧台 | 1.吧台必備材料 2.六大基酒與酒杯認識 3.學員實作調酒：Sungria/雪國 |
| 雞尾酒的視覺饗宴 | 1.酒吧常用裝飾物 2.六大調製法 - 調出適合自己的比例的調酒 3.學員實作調酒：Gimlet/冰涼暢快的甘蔗酒Caipirinha |
| 雞尾酒的黃金方程式 | 1.掌握公式，調酒也能很簡單 2.雞尾酒的類型 3. 學員實作調酒：藍色愛情海/浪漫紫羅蘭 |
| 酒類入門 | 1.烈酒、利口酒調和技巧 2.五大味覺：酸甜苦辣鹹大解析 3.學員實作調酒：威士忌沙瓦/神風特攻隊 |
| 冰塊學問大 | 1.風味平衡的祕密 2.冰塊與稀釋的影響！調酒細節關鍵 3.學員實作調酒：做出一杯屬於自己的Old Fashioned/內格羅尼 |
| 甜美風味！酒類搭配應用 | 1.利口酒與香甜酒完美調和 2.不同酒類的搭配法 3.學員實作調酒：繽紛雞尾酒-浪漫紫羅蘭/藍色愛情海 |
| 學習茶酒調製技巧 | 1.為何裝飾物如此重要？ 2.茶酒的優雅轉化 3.學員實作調酒：馬頸/琴挑觀音 |
| 公民學程週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 手搖杯自己做 | 1.手搖杯自己做 2.雞尾酒的時間與情境學 3.學員實作調酒：珍珠奶酒/甜而不膩的妹妹酒-柯夢波丹 |
| 席捲全球的熱帶雞尾酒 | 1.品味神鬼奇航裡傑克船長喝的海盜酒 2.跨文化調酒探索：Tiki是什麼? 3.學員實作調酒：給我的愛人來一杯 Mojito/鳳梨可樂達 |
| 席捲全球的經典雞尾酒 | 1.無酒精調（Mocktail）創意與氣氛營造 2.Martini 系列的細節與演化 3.學員實作調酒：藍色珊瑚礁/早餐馬丁尼 |
| 紅葡萄酒的醉人魅影 | 葡萄酒的歷史，學員實作調酒：美國檸檬水、Acapulco |
| 白葡萄酒的清涼瞬間 | 葡萄酒的種類，學員實作調酒：貝里尼、French 75 |
| 異國風情雞尾酒 | 1.美洲調酒風格與狂野創意 2.墨西哥調酒文化：龍舌蘭、梅斯卡爾、香料 3.學員實作調酒：瑪格麗特/龍舌蘭日出 |
| 輕鬆喝調酒 沁涼無負擔 | 學員實作調酒：莫斯科騾子/金情百香戀 |
| 經典再現 | 學員實作調酒：Side Car/ B-52轟炸機 |
| 成果展準備週 | 學員製作獨一無二的創意調酒 |
講師介紹
曾幼婷 講師
內湖、中正、信義、文山社大調酒講師、開南高中 飲調美學講師、品酒會調酒師、珠寶玉石拍賣會調酒師、明月堂和菓子調酒講師、明月堂和菓子行銷企劃副理、熾碧珠寶公司行銷企劃、台灣珠寶動產評估協會理事
簡介：
創意和菓子調酒講師
● 2019-07-30~2021-07-30 明月堂和菓子 調酒講師 台北市 調酒講師>>
● 2023-03-10~2023-07-14 文山社區大學 調酒講師 台北市 112春季班/在家輕鬆學調酒>>
● 2023-09-08~2024-01-05 文山社區大學 調酒講師 台北市 112秋季班/一口入魂經典調酒>>
● 2023-09-04~2024-01-08 內湖社區大學 調酒講師 台北市 台北市 112秋季班/一口入魂經典調酒>>
專長：
● 2019-07-30~2021-07-30 明月堂和菓子 調酒講師 台北市 調酒講師>>
● 2023-03-10~2023-07-14 文山社區大學 調酒講師 台北市 112春季班/在家輕鬆學調酒>>
● 2023-09-08~2024-01-05 文山社區大學 調酒講師 台北市 112秋季班/一口入魂經典調酒>>
● 2023-09-04~2024-01-08 內湖社區大學 調酒講師 台北市 台北市 112秋季班/一口入魂經典調酒>>
中華民國調酒技術士、SSE國際調酒師
擁有證照：
西元2007年 中華民國調酒技術士
西元2023年 SSE國際調酒師
西元2023年 SSE國際調酒師
