115-秋季班 1152C9010-調酒魔法-從經典到創新
招生人數：25人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰
對調酒有興趣即可
需要準備的工具/軟體?
調酒器具（雪克杯、量酒器、吧叉匙、酒杯），同學可自行購買或經由老師統一團購。
上課會用甚麼方式進行呢?
簡報授課並帶領學員調酒操作，深入技法到味覺設計。融合調酒考題與酒類相關知識，發展與眾不同的調配手法。【有開車或騎車上課的同學，可使用玻璃瓶或冷水瓶帶回家細細品味。】
評量方式
出席率50%，學習態度30%，作品20%
課程簡介
課程QR CODE網址
雞尾酒是西洋文化的一環，傳入亞洲後衍生出味覺細膩與特有的風格。看到帥氣調酒的調酒師，心裡是否會有「自己也好想調調看」的慾望？在現代繁忙與壓力的時代，授予學員在家也能調製的經典人氣雞尾酒，飲下它讓沉悶的心情撥雲見日。課程分成三種層面，「酒類辨識」、「調酒技巧」與「酒類故事」，將知識轉化成淺顯易懂的白話文，讓學員具備專業調酒知識。
課程目標
學員不僅能實作調酒，更能深入理解每杯酒背後的小故事，美麗的外觀與美好的味道！從調酒中獲得愉悅的心情，學得調味與調配手法，在家也能輕鬆調酒！
參考書目
上田和男的雞尾酒技法全書
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取一次200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
課程中使用之酒費與材料費約2500元（每週課程調製 2杯酒)，於第一週課堂說明。
課程大綱
| 相見歡 | 1.課程導覽 2.調酒專業工具與用法3.品飲特調 |
| 打造迷你吧台 | 1.吧台必備材料 2.六大基酒與酒杯認識 3.經典 Negroni/ Southside |
| 創意經典調酒 | 烏梅氣泡高球/奶香高粱 |
| 異國風情雞尾酒 | 瑪格麗特/Cosmopolitan |
| 龍舌蘭與墨西哥 | 1.墨西哥調酒文化：龍舌蘭、梅斯卡爾、香料 2.五大味覺解析 3.如同惡魔深淵般的誘惑El Diablo/Paloma |
| 茶酒的優雅轉化 | 1.茶與酒的調和技巧 2.風味搭配 3.南非國寶茶酒/蜂蜜烏龍小夜曲 |
| 清涼微醺酒感 | 葡萄多多樂，美國檸檬水 |
| 甜美風味！酒類搭配應用 | 1.利口酒完美調和 2.威士忌與蘇格蘭文 3.Whiskey Sour/調酒的開端Old Fashioned |
| 公民學程週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 雞尾酒的視覺饗宴 | 1.酒吧常見裝飾物 2.調出適合自己的比例的調酒 3.馬頸/Moscow Mule |
| 雞尾酒的黃金方程式 | 1.掌握公式，調酒也能很簡單 2.蘭姆酒風味＋加勒比文化3.Daiquiri/Mojito |
| 餐前酒與餐後酒 | 1.歐洲餐酒文化 3.Aperol Spritz/咖啡馬丁尼 |
| 享受開胃酒 | 1.開胃酒的由來 2.雞尾酒的時間與情境學 3.血腥瑪麗/Kir |
| 白葡萄酒的清涼瞬間 | 1.香檳區與氣泡酒差別 2.起泡方式（傳統法/查馬法） 3. French 75/Bellini |
| 風味平衡的祕密 | 1.白蘭地與干邑 2.冰塊與稀釋的影響！調酒細節關鍵 3. Sidecar/Brandy Alexander |
| 金高的完美結合 | 高粱東方冰茶/金情百香戀 |
| 經典再現 | B52轟炸機/野格炸彈 |
| 成果展準備週 | 學員製作獨一無二的創意調酒 |
講師介紹
曾幼婷 講師
內湖、中正、信義、文山社大調酒講師、開南高中 飲調美學講師、品酒會調酒師、珠寶玉石拍賣會調酒師、明月堂和菓子調酒講師、明月堂和菓子行銷企劃副理、熾碧珠寶公司行銷企劃、台灣珠寶動產評估協會理事
簡介：
創意和菓子調酒講師
● 2019-07-30~2021-07-30 明月堂和菓子 調酒講師 台北市 調酒講師>>
● 2023-03-10~2023-07-14 文山社區大學 調酒講師 台北市 112春季班/在家輕鬆學調酒>>
● 2023-09-08~2024-01-05 文山社區大學 調酒講師 台北市 112秋季班/一口入魂經典調酒>>
● 2023-09-04~2024-01-08 內湖社區大學 調酒講師 台北市 台北市 112秋季班/一口入魂經典調酒>>
專長：
● 2019-07-30~2021-07-30 明月堂和菓子 調酒講師 台北市 調酒講師>>
● 2023-03-10~2023-07-14 文山社區大學 調酒講師 台北市 112春季班/在家輕鬆學調酒>>
● 2023-09-08~2024-01-05 文山社區大學 調酒講師 台北市 112秋季班/一口入魂經典調酒>>
● 2023-09-04~2024-01-08 內湖社區大學 調酒講師 台北市 台北市 112秋季班/一口入魂經典調酒>>
中華民國調酒技術士、SSE國際調酒師
擁有證照：
西元2007年 中華民國調酒技術士
西元2023年 SSE國際調酒師
西元2023年 SSE國際調酒師
