114-寒期班 1144C9005-和菓子(練切菓子)
招生人數：25人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
不分性別及年齡，歡迎對日本文化、手作與藝術美食（甜點）有興趣的朋友們，一起歡喜學習這門能夠帶給您幸福快樂的「和菓子」課程喔。
需要準備的工具/軟體?
每次上課需準備250g白豆沙、5g糯米粉、擦手毛巾、烘焙墊、製菓子工具。(可由老師代購或自行上網訂購)
上課會用甚麼方式進行呢?
以團體教學為主，手作過程歡迎同學隨時發問，老師可以依照個人差異，做不同的指導教學。
課堂中鼓勵同學分享上課作品。
評量方式
課堂中鼓勵同學分享上課作品。
出席率、上課作品為最主要的評量機制。
課程簡介
課程QR CODE網址
依據同學的個別差異，做個別指導，教學採滾動式教學及修正，重視學生異質性。
建立信心與鼓勵更容易讓學生達成預期效果。
從基本的練切製作、調色、和菓子塑型及作品包裝完成，都是必需努力學習的內容及教學目的，學習成果展將是重要的里程碑。
練切菓子又稱「上生菓子」，經常作為茶道或祝賀場合的主要糕點。日本和菓子的「練切菓子」製作，完美且細膩的呈現著日本傳統文化及春、夏、秋、冬的變化，上生菓子充滿四季風情與藝術氣息，從一顆菓子的取材及製作，不外乎自然和生活，這掌中大的千變萬化，除了陶冶性情，也是一種「禪」的修行。午後的片刻，「練切菓子」絕對是最佳的茶點，咖啡的好搭檔喔！
課程目標
建立信心與鼓勵更容易讓學生達成預期效果。
從基本的練切製作、調色、和菓子塑型及作品包裝完成，都是必需努力學習的內容及教學目的，學習成果展將是重要的里程碑。
練切菓子又稱「上生菓子」，經常作為茶道或祝賀場合的主要糕點。日本和菓子的「練切菓子」製作，完美且細膩的呈現著日本傳統文化及春、夏、秋、冬的變化，上生菓子充滿四季風情與藝術氣息，從一顆菓子的取材及製作，不外乎自然和生活，這掌中大的千變萬化，除了陶冶性情，也是一種「禪」的修行。午後的片刻，「練切菓子」絕對是最佳的茶點，咖啡的好搭檔喔！
練切製作、調色、包餡、和菓子塑型、三角棒使用、丸棒使用、篩網使用、各種和菓子造型技巧學習等。
參考書目
書名 : 可愛的練切 (日本原文書籍)
作者 : 桔梗有香子
出版 : 株式會社宮本製本所
日期 : 2018年12月5日
數位教材連結
作者 : 桔梗有香子
出版 : 株式會社宮本製本所
日期 : 2018年12月5日
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
6週冷氣費60元
6週烘飪瓦斯電氣費60元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取一次200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：114-寒期班 100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：114-寒期班 100元
工具由老師提供，材料費300元/堂，可製作8顆和菓子(市價800元)，六堂課材料費總計1800元。
學員需自備烘焙墊、磅秤。
課程大綱
| 企鵝1 | 教授內容:講授和菓子歷史、分類，主題及工具使用說明與製作示範，材料與內餡分顆，成品禮盒包裝。 材料： 水藍色練切20克（6顆）、白色練切4克（6顆）、黃色練切1克(6顆），低糖紅豆餡15克（6顆）。 使用技法：貼合技巧，細工剪。 使用工具:牙籤、竹籤。 |
| 企鵝2 | 教授內容:主題及工具使用說明與製作示範，材料與內餡分顆，成品禮盒包裝。材料： 粉紅色練切20克（6顆）、白色練切4克（6顆）、黃色練切1克(6顆），低糖紅豆餡15克（6顆），芝麻1克。使用技法：貼合技巧，細工剪。 使用工具:牙籤、竹籤。 |
| 貓頭鷹1(日語發音為不苦勞，代表行福的意思) | 教授內容：主題及使用工具說明與製作示範，成品禮盒包裝。 材料：咖啡色練切20克（6顆）、白色練切4克（6顆）、黃色練切1克（6顆），低糖紅豆餡15克（6顆），芝麻1克。 使用技法：練切貼合、指法使用。 使用工具:牙籤。 |
| 貓頭鷹2(日語發音為不苦勞，代表行福的意思) | 教授內容：主題及使用工具說明與製作示範，成品禮盒包裝。 材料：粉紅色練切20克（6顆）、白色練切4克（6顆）、黃色練切1克（6顆），低糖紅豆餡15克（6顆）。 使用技法：練切貼合、指法使用。 使用工具:牙籤。 |
| 年年有魚1(餘) | 教授內容：主題及使用工具說明與製作示範，成品禮盒包裝。 材料：黃色練切20克（6顆）、白色練切4克（6克）、黃色練切1克（6克），低糖紅豆餡15克（6顆）。 使用技法：壓紋、拋物線。 使用工具:三角棒或竹刀、咖啡棒、丸棒 、牙籤。 |
| 年年有魚2(餘) | 教授內容：主題及使用工具說明與製作示範，成品禮盒包裝。 材料：黃色練切20克（6顆）、白色練切4克（6克）、黃色練切1克（6克），低糖紅豆餡15克（6顆）。 使用技法：吸管使用、拋物線。 使用工具:三角棒或竹刀、咖啡棒、丸棒 、牙籤。 |
講師介紹
潘秀琴 講師
1、三重慈濟園區和菓子、韓國裱花藝術蛋糕老師
2、中正慈濟園區和菓子、韓國裱花藝術蛋糕老師
3、蘆洲慈濟園區日本舞踊老師
4、北鶯歌社區發展協會和菓子老師
5、慈光學坊和菓子老師
6、蘆洲救國團和菓子、韓國裱花藝術蛋糕、日本舞踊老師
7、花蓮救國團和菓子老師
簡介：
2、中正慈濟園區和菓子、韓國裱花藝術蛋糕老師
3、蘆洲慈濟園區日本舞踊老師
4、北鶯歌社區發展協會和菓子老師
5、慈光學坊和菓子老師
6、蘆洲救國團和菓子、韓國裱花藝術蛋糕、日本舞踊老師
7、花蓮救國團和菓子老師
2024-04-27~2024-04-27 慈濟基金會 老師 中正慈濟園區 和菓子教學>>
2024-03-16~2024-06-15 國立空中大學 老師 國立空中大學市集 親子和菓子教學>>
2024-08-16~2024-08-16 花蓮救國團夏令營 老師花蓮救國團 和菓子教學>>
2023-03-05~2024-04-3 法鼓山 老師 法鼓山雙和分院 日本舞及和菓子教學>>
2011-07-16~2024-09-23 牡丹工作室 老師 蘆洲工作室及土城工作室 和菓子教學>>
專長：
2024-03-16~2024-06-15 國立空中大學 老師 國立空中大學市集 親子和菓子教學>>
2024-08-16~2024-08-16 花蓮救國團夏令營 老師花蓮救國團 和菓子教學>>
2023-03-05~2024-04-3 法鼓山 老師 法鼓山雙和分院 日本舞及和菓子教學>>
2011-07-16~2024-09-23 牡丹工作室 老師 蘆洲工作室及土城工作室 和菓子教學>>
和菓子教學
韓國裱花藝術蛋糕教學
日本舞踴教學
擁有證照：
韓國裱花藝術蛋糕教學
日本舞踴教學
西元2018年 教育部高齡自主學習團體帶領證照
西元2020年 JSA日本和果子證照
西元2020年 SFCA韓國裱花證照
西元2020年 KFDA韓國豆沙裱花一級證照
西元2020年 KFDA韓國豆沙裱花二級證照
西元2020年 萌日本舞踊協會(名取)
西元2020年 萌日本舞踊協會(師範)
西元2020年 美國自然醫學健康管理師證照
西元2021年 IFEC國際花精研究推廣中心結業證書證照
西元2020年 JSA日本和果子證照
西元2020年 SFCA韓國裱花證照
西元2020年 KFDA韓國豆沙裱花一級證照
西元2020年 KFDA韓國豆沙裱花二級證照
西元2020年 萌日本舞踊協會(名取)
西元2020年 萌日本舞踊協會(師範)
西元2020年 美國自然醫學健康管理師證照
西元2021年 IFEC國際花精研究推廣中心結業證書證照
