115-暑期班 1153B2004-夏日涼食走讀
招生人數：30人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
1、對課程有興趣即可
2、貓空、宜蘭行程，會調整至早上集合
需要準備的工具/軟體?
2、貓空、宜蘭行程，會調整至早上集合
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
本課程結合導覽、品嚐、觀察與手作體驗。飲食文化講師以自行設計的任務表為核心，引導學員於信義商圈、貓空與宜蘭等地進行觀察、品嚐與紀錄。透過現場解說、分組任務與討論，完成走讀目標，建立從實際場域理解飲食文化的能力。
評量方式
學習態度
課程簡介
課程QR CODE網址
本課程從台北城市空間出發，連結茶、飲料、冰品與傳統甜食，觀察其從原型飲食到現代商品的轉變。透過走讀與體驗，理解飲食如何回應氣候、健康與市場需求，並看見文化在日常中的轉譯與再生。
課程目標
培養學員觀察飲食文化的能力，認識茶、冰品與甜食的歷史脈絡與演變。理解糖度調整、食材替代與健康趨勢，並能以飲食作為理解城市與地方文化的方法，提升生活美感與食農素養。
參考書目
自編教材
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
無
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取一次200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-暑期班 100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-暑期班 100元
走讀交通費用、課程進行中個人購買的食品與物品，以及個人手作體驗費皆自理。
課程大綱
| 開課式與信義商圈涼食觀察（上） | （※合併第1–2週課程） 地點：信義商圈。課程以信義商圈百貨、美食街與街區甜品店為觀察場域，透過實地走訪與品嚐，認識台灣涼食文化從傳統豆花、仙草、茶點，到現代冰品、手搖飲與水果甜點的演變。課程中將觀察店面設計、社群拍照文化與年輕世代飲食趨勢，並分析現代商業空間如何重新包裝與詮釋傳統甜品文化。 |
| 信義商圈涼食觀察（下） | （※合併第1週課程） 地點：信義商圈。延續上週內容，進一步比較不同品牌在糖度調整、植物奶應用、奶精替代與健康化概念上的差異，理解現代消費者對「低負擔飲食」與「風格化甜品」的需求。透過小組討論與飲食觀察，建立對現代甜品市場、品牌定位與飲食文化轉變的初步理解。 |
| 貓空茶文化體驗（上） | （※合併第3–4週課程） 地點：貓空。走訪台北重要茶文化場域，透過茶園景觀、茶葉介紹與品茶體驗，認識台灣茶的製程、風味與文化背景。課程將介紹包種茶、鐵觀音等特色茶種，並理解茶葉如何從產地、製茶工藝到日常飲食，成為台灣生活文化的重要一部分。 |
| 貓空茶文化體驗（下） | （※合併第3週課程） 地點：貓空。延續茶文化主題，進一步探討台灣茶如何轉化為現代手搖飲、茶甜點與文化商品，觀察品牌如何透過包裝設計、空間美學與社群行銷重新演繹傳統茶文化。課程中也將討論「原型茶飲」與「加工飲品」的差異，建立對飲品文化與現代消費模式的理解。 |
| 宜蘭涼食與茶點手作（上） | （※合併第5–6週課程） 地點：宜蘭。課程結合地方甜品走讀、市場觀察與在地食材介紹，認識宜蘭代表性冰品、米食甜點與傳統糕點文化。透過實地品嚐與文化導覽，理解宜蘭飲食如何融合農產特色、地方記憶與觀光發展，形成具有地方風土特色的甜點文化。 |
| 宜蘭涼食與茶點手作（下） | （※合併第5週課程） 地點：宜蘭。透過地方茶點或甜品DIY體驗，實際操作傳統點心製作，認識食材比例、口感形成與地方飲食邏輯。課程並將討論傳統甜品如何轉化為現代伴手禮、觀光商品與文化體驗，觀察地方飲食在現代市場中的創新與再設計方式。 |
講師其他相關課程
| 星期二晚上 | AI 幫手助你輕鬆玩烘焙  |
| 星期四下午 | 咖啡店蔬食下午茶 |
| 星期四晚上 | 療癒的發酵氣泡飲（線上） |
講師介紹
東南科技大學講師
信義社區大學講師
中正社區大學講師
大安社區大學講師
內湖社區大學講師
簡介：
信義社區大學講師
中正社區大學講師
大安社區大學講師
內湖社區大學講師
2022年全國特色米製伴手禮創意競賽冠軍
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
經營粉專「Charlotte's playing」（請由講師介紹「部落格」之處按網址連結）
專長：
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
經營粉專「Charlotte's playing」（請由講師介紹「部落格」之處按網址連結）
教學領域：
法式甜點、法式米烘焙、無麩質烘焙、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、低醣點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長：
累積多年教學經驗，擅長用淺顯易懂方式，讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針：
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜、看網路做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
擁有證照：
法式甜點、法式米烘焙、無麩質烘焙、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、低醣點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長：
累積多年教學經驗，擅長用淺顯易懂方式，讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針：
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜、看網路做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所碩士
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
得獎/擔任評審：
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
西元2022年 全國特色米製伴手禮創意競賽冠軍
