115-秋季班 1152C9001-異饗私廚
招生人數：20人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰
對點心製作有興趣者。
需要準備的工具/軟體?
上課需配戴口罩
上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講解/示範、實作、成品解說、簡單有系統的教學方法。
以實體教學為主，如遇疫情則依政府公告停課，待教學場域開放後進行實體補授課或視班級狀況調整。
評量方式
以實體教學為主，如遇疫情則依政府公告停課，待教學場域開放後進行實體補授課或視班級狀況調整。
出席率、學習態度、成品。
課程簡介
課程QR CODE網址
近日食安問題越來越嚴重，希望能夠藉此次課程讓同學了解如何選擇正確又新鮮的食材，運用好的食材作出既安全又健康的美食。
課程目標
如何讓自己、家人吃得健康、衛生，透過老師在課程的講解與操作，讓你認識食材，同時，還可以享受自己做點心的趣，增進自我的成就感 此外,還可以成為第二技能,開創事業的第二春。
參考書目
自編教材 。
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
烘飪瓦斯電氣費400元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取一次200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-秋季班 200元
1.學員請於[第一週]務必繳清相關費用
2.講義、食材、另含200元工具費用:2000元。(多退少補)
3.前三週旁聽每堂課講義、材料費用:300元整(可抵整學期講義、材料費用)
4.過第三週後，一概不接受旁聽
課程大綱
| 課程介紹與分組/洛神花水晶 | 課程介紹、分組 / 美味飲品製作 |
| 蓮藕夾心涼糕 | 口感Q彈的古早味點心製作 |
| 凱薩沙拉佐檸檬雞柳 | 主廚特製配方 |
| 台南碗粿 | 營業版古早味點心製作 |
| 原味/黑糖 粉粿 | Q彈好吃的古早味點心製作 |
| 海苔天婦羅餅乾 | 日式美味唰嘴的零嘴餅乾製作 |
| 客家草仔粿 | 古早味米食點心製 |
| 核桃枸杞黑芝麻丸 | 口感微甜不膩鬆軟的養生黑芝麻丸製作 |
| 公民學程週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 請同學在本週選一門公民週講座，沒有選課的學員視同曠課一次 |
| 山東燒雞 | 眷村涼拌菜製作 |
| 乾烙豆腐捲 | 美味中式點心製作 |
| 南乳香酥雞塊 | 古早味美食製作 |
| 手工肉鬆 | 無添加防腐劑加工品製作 |
| 鹿港芋丸 | 古早味鹿港小吃製作 |
| 墨魚香腸 | 無添加防腐劑加工品製作 |
| 避風塘炒蝦 | 港式料理製作 |
| 虱目魚丸/ 花枝 丸 | 無添加磷酸鹽的Q彈魚丸製作 |
| 成果展 | 成果展準備週 |
講師其他相關課程
講師介紹
李品慧 講師
景文科技大學 、法務部矯正署新店戒治所、信義、萬華、新莊社區大學講師
簡介：
景文科技大學(旅遊管理系觀光與餐旅管理系)碩士畢業，業界工作經驗二十多年，曾任美僑協會、得記蛋糕、唯王食品、主婦之店、京兆尹餐廳點心房研發工作，另餐飲教學多年
景文科技大學/烘焙實務、中式麵食、烘焙證照講師
法務部矯正署新店戒治所/技訓班講師
財團法人利伯他茲教育基金會/中式點心講師
大誠高中/西餐料理講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
萬華社區大學/中西百匯點心廚房講師
新莊社區大學/中西百匯點心廚房講師
專長：
景文科技大學/烘焙實務、中式麵食、烘焙證照講師
法務部矯正署新店戒治所/技訓班講師
財團法人利伯他茲教育基金會/中式點心講師
大誠高中/西餐料理講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
萬華社區大學/中西百匯點心廚房講師
新莊社區大學/中西百匯點心廚房講師
擅長技能的項目：宮廷點心、中式麵食、中式米食、中式糕點、中式料理、港式點心、西式料理、西點麵包蛋糕烘焙、各式餅乾糖果伴手禮、異國料理、肉品加工等製作及國家檢定考試教學、創業輔導
擁有證照：
乙級烘焙食品-西點蛋糕、麵包
乙級烘焙食品-麵包、餅乾
乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾
乙級中式麵食加工-水調和麵類
乙級中式麵食加工-發麵類
乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
丙級西餐烹調
丙級中餐烹調-葷食
丙級烘焙食品-麵包
丙級中式米食加工-米粒類、米漿型
丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類
部落格(Blog)：
臉書(Facebook)：
乙級烘焙食品-麵包、餅乾
乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾
乙級中式麵食加工-水調和麵類
乙級中式麵食加工-發麵類
乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
丙級西餐烹調
丙級中餐烹調-葷食
丙級烘焙食品-麵包
丙級中式米食加工-米粒類、米漿型
丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類
蕭火山 講師
信義社區大學講師
汐止社區大學講師(108~110年)
簡介：
汐止社區大學講師(108~110年)
從事餐飲業三十多年，曾任六福客棧、美僑協會、海上星餐廳、主婦之店餐廳、巨無霸餐飲、百達翡翠餐飲廚師及興記食品研發組長工作，目前任職社區大學、救國團社教中心餐飲教學講師
專長：
擅長技能的項目：宮廷點心、中式麵食、中式米食、中式糕點、中式料理、港式點心、西點麵包蛋糕烘焙、各式餅乾糖果伴手禮、異國料理、肉品加工製作及教學。
擁有證照：
丙級中式米食加工
丙級中式麵食加工
丙級烘焙食品
丙級西餐烹調
丙級中式麵食加工
丙級烘焙食品
丙級西餐烹調
