113-春季班 1131B1027-西點麵包烘焙坊
招生人數：24人
招生狀態：
停招
上課日期：2024-03-09 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期六 早上 9點0分~11點30分
上課地點：信義社大 信義國中忠孝2樓烹飪教室
上課地址：
110臺北市信義區松仁路158巷1號 
課前資訊
這門課適合誰?
對點心製作有興趣者。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講解/示範、實作、成品解說、簡單有系統的教學方法。
以實體教學為主，如遇疫情則依政府公告停課，待教學場域開放後進行實體補授課或視班級狀況調整。
評量方式
以實體教學為主，如遇疫情則依政府公告停課，待教學場域開放後進行實體補授課或視班級狀況調整。
出席率、學習態度、成品。
課程簡介
課程QR CODE網址
近日食安問題越來越嚴重，希望能夠藉此次課程讓同學了解如何選擇正確又新鮮的食材，運用好的食材作出既安全又健康的美食。
課程目標
如何讓自己、家人吃得健康、衛生，透過老師在課程的講解與操作，讓你認識食材，同時，還可以享受自己做點心的趣，增進自我的成就感 此外,還可以成為第二技能,開創事業的第二春。
參考書目
自編教材 。
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元【折扣後只需 2100 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
烘飪瓦斯電氣費200元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
講義、食材費用 (含200元工具費用)。
2000元(多退少補)，由班級自行管理。
(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 課程介紹與分組/菊花酥 | 課程內容介紹與分組/伴手禮製作 |
| 法式巧克力熔岩蛋糕 | 法式蛋糕伴手禮製作 |
| 焗烤德式香腸麵包 | 德式美味調理麵包製作 |
| 金莎巧克力酥 | 佳節伴手禮製作 |
| 日式生乳捲 | 名店蛋糕伴手禮製作 |
| 鹽之花辣味香蔥棒 | 美味香蔥鹹餅乾棒製作 |
| 台式馬卡龍 | 難以抗拒的 美味伴手禮製作 |
| 鹹蛋黃可麗露 | 名店法式點心製作 |
| 公民學程週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 請同學在本週選一門公民週講座，沒有選課的學員視同曠課一次 |
| 江浙酥餅 | 餡香皮酥，香味撲鼻，別有風味的酥餅 |
| 法式瑪德蓮/鏡面瑪德蓮 | 名店法式甜點蛋糕製作 |
| 奶黃香頌/乳酪起司麵包 | 名店美味的經典麵包製作 |
| 橘瓣果凍布丁 | 雙層口感的伴手禮布丁製作 |
| 日式明太子麵包 | 經典人氣麵包製作 |
| 美式黑胡椒猪肉捲 | 美式大賣場必吃的熱門美食之一 |
| 經典瑪格麗特披薩 | 義大利超人氣美味披薩製作 |
| 五香/辣味 牛肉乾 | 年節伴手禮製作 |
| 成果展 | 成果發表 |
講師其他相關課程
| 星期一晚上 | 中西品味點心工坊  |
講師介紹
李品慧 講師
景文科技大學 、法務部矯正署新店戒治所、信義、萬華、新莊社區大學講師
簡介：
景文科技大學(旅遊管理系觀光與餐旅管理系)碩士畢業，業界工作經驗二十多年，曾任美僑協會、得記蛋糕、唯王食品、主婦之店、京兆尹餐廳點心房研發工作，另餐飲教學多年
景文科技大學/烘焙實務、中式麵食、烘焙證照講師
法務部矯正署新店戒治所/技訓班講師
財團法人利伯他茲教育基金會/中式點心講師
大誠高中/西餐料理講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
萬華社區大學/中西百匯點心廚房講師
新莊社區大學/中西百匯點心廚房講師
專長：
景文科技大學/烘焙實務、中式麵食、烘焙證照講師
法務部矯正署新店戒治所/技訓班講師
財團法人利伯他茲教育基金會/中式點心講師
大誠高中/西餐料理講師
信義社區大學/中西品味點心工坊講師
萬華社區大學/中西百匯點心廚房講師
新莊社區大學/中西百匯點心廚房講師
擅長技能的項目：宮廷點心、中式麵食、中式米食、中式糕點、中式料理、港式點心、西式料理、西點麵包蛋糕烘焙、各式餅乾糖果伴手禮、異國料理、肉品加工等製作及國家檢定考試教學、創業輔導
擁有證照：
乙級烘焙食品-西點蛋糕、麵包
乙級烘焙食品-麵包、餅乾
乙級烘焙食品-西點蛋糕、餅乾
乙級中式麵食加工-水調和麵類
乙級中式麵食加工-發麵類
乙級中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
丙級西餐烹調
丙級中餐烹調-葷食
丙級烘焙食品-麵包
丙級中式米食加工-米粒類、米漿型
丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類
部落格(Blog)：
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乙級烘焙食品-麵包、餅乾
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丙級中餐烹調-葷食
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丙級中式米食加工-米粒類、米漿型
丙級中式麵食加工-水調和麵、發麵類
蕭火山 講師
信義社區大學講師
汐止社區大學講師(108~110年)
簡介：
汐止社區大學講師(108~110年)
從事餐飲業三十多年，曾任六福客棧、美僑協會、海上星餐廳、主婦之店餐廳、巨無霸餐飲、百達翡翠餐飲廚師及興記食品研發組長工作，目前任職社區大學、救國團社教中心餐飲教學講師
專長：
擅長技能的項目：宮廷點心、中式麵食、中式米食、中式糕點、中式料理、港式點心、西點麵包蛋糕烘焙、各式餅乾糖果伴手禮、異國料理、肉品加工製作及教學。
擁有證照：
丙級中式米食加工
丙級中式麵食加工
丙級烘焙食品
丙級西餐烹調
丙級中式麵食加工
丙級烘焙食品
丙級西餐烹調
