115-寒假班 1154C9004-在地風味伴手禮
招生人數：20人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
一般民眾，有興趣者
需要準備的工具/軟體?
自備圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
講解示範與實際操作
評量方式
學員出席率、學習態度
課程簡介
課程QR CODE網址
一、如何調製誘人及美味中式糕點
二、深入在地的糕餅世界
三、如何選用在地食材來展現產品的商機感
四、如何創造產品的價值及商機
課程目標
二、深入在地的糕餅世界
三、如何選用在地食材來展現產品的商機感
四、如何創造產品的價值及商機
用舌尖探尋道地糕餅的氣味，教導學員一起來探討應景糕點、節慶糕點的基本技藝之外，更能引導如何掌握從傳統味道到創新口味演變，做出屬於地方特色產品也希望課程內容讓學員能學以致用開創事業的第二春，透過這些產品能讓每個人口齒留香。
參考書目
自編教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
1 學分，1000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
6週冷氣費60元
6週烘飪瓦斯電氣費120元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取一次200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-寒假班 100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：115-寒假班 100元
上課採用在地食材，進口奶油，有機食材等製作
材料費1200元(包含講義，食材等，自行收取管理)
課程大綱
| 香濃咖哩餃 | 咖哩甜美撲鼻的芳香，和塔皮濃郁的風味形成了調和的效果，也是中式點心之中的黃金組合。 |
| 豬肉蔥餡餅 | 料理的美味關鍵，在於餅皮的製作與餡料美味的製成 |
| 芝麻蛋黃大餅 | 芝麻、蛋黃與奶油餡皆調配成濃淡適宜的微妙口味。 |
| 童年回味酥皮蛋塔 | 風味獨具的芋頭糊，香濃可口的椰香西米露以濕熱的溫度溫暖您的心。 |
| 奶油酥餅 | 呈現令人驚奇的細滑魅力。 |
| 栗子燒小蛋糕 | 這道料理的關鍵，在於製作栗子餡美味的製成。 |
講師介紹
姜志強 講師
香格里拉台北遠東國際大飯店點心房副主廚
簡介：
香格里拉台北遠東國際大飯店點心房副主廚
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署烘焙製作兼任講師
桃園創新技術學院餐旅管理系兼任教師
香格里拉台北遠東國際大飯店點心房副主廚
桃園創新技術學院餐旅管理系兼任教師（103.2.1〜105.1.15）
桃園縣永平工商餐飲科教學業師（103〜104）
專長：
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署烘焙製作兼任講師
桃園創新技術學院餐旅管理系兼任教師
香格里拉台北遠東國際大飯店點心房副主廚
桃園創新技術學院餐旅管理系兼任教師（103.2.1〜105.1.15）
桃園縣永平工商餐飲科教學業師（103〜104）
法式西點蛋糕製作，手工巧克力製作，巧克力工藝，拉糖裝飾藝術，歐式麵包製作，餐點盤飾美學，西餐烹調
擁有證照：
西元1994年 烘焙食品-麵包 丙級
西元2008年 烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
西元2016年 Barista 飲料國際證照
西元2016年 Bartender吧檯國際證照
西元2016年 Certified lounge-Bar drofessional吧檯專業師國際證照
西元2016年 Tea-Specialist茶藝國際證照
西元2016年 西餐烹調丙級
西元2008年 烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
西元2016年 Barista 飲料國際證照
西元2016年 Bartender吧檯國際證照
西元2016年 Certified lounge-Bar drofessional吧檯專業師國際證照
西元2016年 Tea-Specialist茶藝國際證照
西元2016年 西餐烹調丙級
西元2016年 馬偕醫護管理專科學校校外實習生競賽活動評審委員
西元2019年 第8屆越南烹飪挑戰賽(VNCC) 現場點心製作組銀牌
西元2019年 第12屆印尼雅加達廚藝沙龍大賽(美國馬鈴薯場烹調組)銀牌
西元2019年 Artisan Festival 韓國國際技能人大賽(精緻甜點展示項)金牌
西元2020年 2020 NICC荷蘭國際餐飲挑戰(盤飾甜點展示)金牌
西元2021年 2021比利時觀光美食節國際大賽BTGFIC(巧克力BONBON)金牌
西元2019年 第8屆越南烹飪挑戰賽(VNCC) 現場點心製作組銀牌
西元2019年 第12屆印尼雅加達廚藝沙龍大賽(美國馬鈴薯場烹調組)銀牌
西元2019年 Artisan Festival 韓國國際技能人大賽(精緻甜點展示項)金牌
西元2020年 2020 NICC荷蘭國際餐飲挑戰(盤飾甜點展示)金牌
西元2021年 2021比利時觀光美食節國際大賽BTGFIC(巧克力BONBON)金牌
