114-春季班 1141C9003-韓國豆沙裱花藝術杯子蛋糕-台北市信義社區大學

課前資訊

不分性別及年齡，歡迎對手作與藝術美食（甜點）有興趣的朋友們，一起歡喜學習這門能夠帶給您幸福快樂的裱花藝術課程喔。

每堂課豆沙250g、杯子蛋糕、烘焙墊、擦手毛巾學員自備。

以團體教學為主，手作過程歡迎同學隨時發問，老師可以依照個人差異，做不同的指導教學。
課堂中鼓勵同學分享上課作品。

**僅第一週開放旁聽30分鐘，第二週起不開放旁聽。

出席率、上課作品為最主要的評量機制。

課程簡介

依據同學的個別差異，做個別指導，教學採滾動式教學及修正，重視學生異質性。
建立信心與鼓勵更容易讓學生達成預期效果。
從基本的豆沙調配、調色、擠花技術及作品組合到包裝完成，都是必需努力學習的內容及教學目的，學習成果展將是重要的里程碑。
韓式豆沙擠花的材料為白豆沙，經過特調後，口感細緻，質地綿密爽口。透過擠花技巧將真實花卉呈現於「食的藝術」，每朵豆沙擠花都充滿著生命及靈性，彷彿可以聞到花朵的芬芳，「韓式豆沙裱花藝師蛋糕」是一種美的象徵，傳遞著愛、喜悅、溫馨，期待這種「藝術」等級的甜點(甜食)，能為您及家人帶來滿滿的幸福感。

教授豆沙調配、豆沙調色、擠花技術、裱花杯子蛋糕組合及精品包裝能力。

正統韓式擠花裝飾技法聖典
作者 : 宋慧賢著
出版社 : 商周出版

否

課程相關費用

3 學分，3000元

冷氣費200元

烘飪瓦斯電氣費200元

無

報名費：不論新舊生每學期收取一次200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：114-春季班 200元

每堂上課都需要使用工具及材料如下：花嘴、花台、花丁、花剪、調色碗、刮刀、擠花袋。白豆沙250g、天然色粉或食用色素，杯子蛋糕2-4個。老師代購工具包含：花嘴（2、3、23、81、102、122、104、352）、花嘴盒子、花座、花丁（大.小）、花剪（有邊.無邊）、轉接頭*5、調色碗3件組、刮刀、擠花袋，共24件，方便同學ㄧ學期的使用，費用1300（所有工具可延用每期上課使用）。同學可以選擇自行上網選購，擠花的花嘴可以分次購買（每次需使用花嘴，老師會公佈）。

課程大綱

第一週	1	康乃馨1	教授內容:講授韓國裱花藝術蛋糕之歷史、可用材料種類，主題及工具使用說明與擠花示範，天然色粉、食用色素介紹。材料：粉紅色豆沙200克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：S型花瓣。使用工具：韓國花嘴（352號、104號）、花座、花丁、花剪、擠花袋。
第二週	2	康乃馨2	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：紅色豆沙200克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：S型花瓣。使用工具：韓國花嘴（352號、104號）、花座、花丁、花剪、擠花袋、針。
第三週	3	紅山茶花1	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：玫瑰紅豆沙180克、黃色豆沙20克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：彩虹花瓣。使用工具：韓國花嘴（352號、104號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第四週	4	紅山茶花2	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：玫瑰紅豆沙180克、黃色豆沙20克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：彩虹花瓣。使用工具：韓國花嘴（352號、104號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第五週	5	繡球花1	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：淡紫色豆沙190克、黃色豆沙10克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：方形花瓣。使用工具：韓國花嘴（352號、104號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第六週	6	繡球花2	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：水藍色豆沙190克、黃色豆沙10克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：方形花瓣。使用工具：韓國花嘴（352號、104號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第七週	7	櫻花1	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：粉紅色豆沙190克、黃色豆沙10克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：花瓣外圍有摺痕的倒三角形花瓣。使用工具：韓國花嘴（352號、102號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第八週	8	櫻花2	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：粉紅色豆沙190克、黃色豆沙10克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：花瓣外圍有摺痕的倒三角形花瓣。使用工具：韓國花嘴（352號、102號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第九週	9	公民學程週	原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程
第十週	10	八重櫻1	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：粉紅色豆沙190克、黃色豆沙10克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：花瓣外圍有摺痕的倒三角形花瓣，重辦花朵（三層花瓣不對齊）。使用工具：韓國花嘴（352號、104號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第十一週	11	八重櫻2	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：粉紅色豆沙150克、白色豆沙40克、黃色豆沙10克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：花瓣外圍有摺痕的倒三角形花瓣，重辦花朵（三層花瓣不對齊）。使用工具：韓國花嘴（352號、104號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第十二週	12	菊花1	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：紫紅色豆沙190克、黃色豆沙10克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：長型花瓣。使用工具：韓國花嘴（352號、104號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第十三週	13	菊花2	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：橘紅色豆沙190克、黃色豆沙10克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：長型花瓣。使用工具：韓國花嘴（352號、104號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第十四週	14	雛菊1	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：白豆沙190克、黃色豆沙10克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：水滴形花瓣（12片）。使用工具：韓國花嘴（352號、104號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第十五週	15	雛菊2	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：白豆沙190克、黃色豆沙10克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：水滴形花瓣（12片）。使用工具：韓國花嘴（352號、104號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第十六週	16	大波斯菊1	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：桃紅色豆沙180克、黃色豆沙10克、咖啡色豆沙10克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：花瓣外圍有摺痕的倒三角形花瓣（8片）。使用工具：韓國花嘴（352號、104號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第十七週	17	大波斯菊2	教授內容:主題及工具使用說明，豆沙調製與調色，擠花示範。材料：粉橘色豆沙180克、黃色豆沙10克、咖啡色豆沙10克、綠色豆沙50克、杯子蛋糕4個。使用技法：花瓣外圍有摺痕的倒三角形花瓣（8片）。使用工具：韓國花嘴（352號、104號、2號）花座、花丁、花剪、花袋。
第十八週	18	成果展準備週	回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師其他相關課程

星期五晚上

和菓子(練切菓子)

招生中

1. 登入學員後，再發問問題，如果學員資訊有留Email，回覆時會另外寄Email至你的信箱 2. 講師如要回覆學員問題，請先登入講師後，再去講師中心回覆，這邊只提供學員詢問課程問題 3. 當講師或行政人員回覆問題後，此則問題與回覆將會顯示在此頁面 4. 一天只能在課程留言一次
信箱
問題
驗證碼:	悄悄話送出

114-春季班 1141C9003-韓國豆沙裱花藝術杯子蛋糕

台北市信義社區大學.