113-春季班 1131B1024-美味的時尚烘焙
招生人數：25人
招生狀態：
招生中
上課日期：2024-03-07 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期四 晚上 7點0分~9點30分
上課地點：信義社大 信義國中科學2樓烹飪教室
上課地址：
110臺北市信義區松仁路158巷1號 
課前資訊
這門課適合誰?
社大烘焙實作課，比照一般餐飲學校上課方式，學期課程皆教育單位審核通過，課程以分組方式進行，學員可取用教室備品，需自行秤料與清潔收拾，請能接受再報名。
需要準備的工具/軟體?
穿著防滑鞋、圍裙、自己使用的紙巾或抹布、盛裝成品的環保容器、電子秤（可節省排隊使用公家秤的時間）
上課會用甚麼方式進行呢?
老師先講課，介紹食材及流程，並以小故事或典故等方式介紹課程品項，之後示範製作。
示範後學員分組實作，成品可當場品嚐或帶回家與親友分享，課後拍照紀錄作品，有興趣的可以跟著老師學習食物攝影及擺設技巧。
評量方式
示範後學員分組實作，成品可當場品嚐或帶回家與親友分享，課後拍照紀錄作品，有興趣的可以跟著老師學習食物攝影及擺設技巧。
上課態度、出席率
課程簡介
課程QR CODE網址
認識食材學習基本做點心的技巧，由淺入深，著重在在家裡也能完成的方法，達到跟家人朋友一起分享健康美味又美觀的手做點心目的。
「健康」「美味」「賞心悅目」是夏綠蒂老師烘焙課的堅持，
「健康」：舉凡食材、作法、熱量⋯自己做才能完全掌控
「美味」：點心做的好吃，才會讓人再三回味喔！
「賞心悅目」：再好的東西，也是需要包裝的，夏綠蒂老師會針對品項，教大家各式裝飾法，並以經營粉絲團的經驗，傳授拍美麗點心照片的心得。
粉絲團：https://m.facebook.com/charlotte.playing/
課程目標
「健康」「美味」「賞心悅目」是夏綠蒂老師烘焙課的堅持，
「健康」：舉凡食材、作法、熱量⋯自己做才能完全掌控
「美味」：點心做的好吃，才會讓人再三回味喔！
「賞心悅目」：再好的東西，也是需要包裝的，夏綠蒂老師會針對品項，教大家各式裝飾法，並以經營粉絲團的經驗，傳授拍美麗點心照片的心得。
粉絲團：https://m.facebook.com/charlotte.playing/
以美味為前提，運用優質食材製作與流行接軌的時尚點心。課程兼具休閒與學習，不僅獲取烘焙知識與技巧，在食材準備到製作過程，也能達到食育的目的。本期課程增加「米麴無糖烘焙」，以天然甜味取代砂糖，讓美味也可以很健康。
參考書目
老師自編講義
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
烘飪瓦斯電氣費200元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
開學第一堂課會收整學期材料費3200，旁聽單堂課需酌收材料費250元。
（包含講義、耗材工具跟食材等）由班長收取管理，期末多退少補。
課程大綱
| 開課式&芋泥巴斯克乳酪球 | 開課式，為課程相關事項宣達、熟悉教室環境與同學相見歡，後半堂進入半實作暖身課程。 巴斯克乳酪蛋糕最適合烘焙新手了，來挑戰不同作法不同風味吧！跟很台的芋泥混搭超好吃，一起來嚐嚐中西合璧，源自西班牙酒館的經典甜點。 |
| 法式杏仁小蛋糕 | 簡單食材即可製作，但能讓人意猶未盡的經典法式甜點，最適合假日在家為自己的下午茶手作了。 |
| 橙片杯子蛋糕 | 杯子蛋糕也能玩出新高度～五星級杯子蛋糕。將柳橙糖漬到透明晶亮，裝飾起來，一點也不輸五星級甜點，搭配有濃濃奶香柑橘香的蛋糕享用，五感體驗皆滿足。 |
| 英式奶油酥餅 | 每次看到代表英國蘇格蘭紅格子包裝的經典餅乾，都忍不住去買，而且一開封就控制不住馬上吃光！奶香濃郁太好吃了，自己做比較划算啦！ |
| 流心司康 | 司康已經夠好吃，如果有流心餡？就是爆炸好吃啦！好吃好玩一起來做吧！ |
| 布列塔尼酥餅 | 名字來自法國布列塔尼，盛產乳品的著名地區，口感酥脆外型能發揮創意。經典法式餅乾，也是喜餅禮盒的首選。 |
| 多巴胺療癒小餐包 | 用漂亮的彩色蔬果汁，做成鬆軟小餐包，胖胖美美的麵包一字排開，有多巴胺的效果超級療癒。 |
| 冷藏法國小麵包 | 冷藏麵糰是什麼？一起來做吧！長時間發酵的麵包特別好吃，而且流程很簡單，這節有回家功課，跟著群組提醒，大家都能成功在家完成基礎麵糰，再帶來教室學習整型及烤焙。 |
| 公民學程週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 請同學在本週選一門公民週講座，沒有選課的學員視同曠課一次 |
| 核桃牛奶哈斯麵包 | 不知道為什麼現在才想起來擺在課表裡，這個麵包好好吃，又容易做，現在學還來得及。 |
| 彈性課程～特別講座 | 本學期將安排米麴相關講座，為接下來幾堂的「無砂糖烘焙」課程做準備。使用對身體更好的天然甜味，讓吃甜點更有健康概念。 |
| 甘酒Gtanola穀片 | 「甘酒」完全無酒精，是天然米麴發酵品，在日本譽為「喝的點滴」，採用手作甘酒來製作Granola穀片，更健康！佐優格、冰淇淋都非常美味。 |
| 無砂糖香蕉餅乾 | 米麴的另一美味是鹽麴，天然鹽麴甘鹹滋味，搭配有自然甜味的香蕉做餅乾，不用加砂糖就超好吃。 |
| 法式翻轉蘋果塔 | 翻轉蘋果塔製作過程十分有趣，是法國人的家常甜點喔！這也代表它好吃又好做的意思。因為蘋果有自然甜味，所以這次善用食材本身的甜味，來挑戰「無砂糖」版本。 |
| 濃濃蛋香生乳捲 | 生乳捲已是大家辨識度最高的甜點，也是百吃不膩的經典款，這次製作蛋香超濃郁的版本，可能吃過會回不去喔！ |
| 聖荷諾黑泡芙塔 | 超級美麗的經典法式甜點，絕對是五星等級，通常節慶等特殊節日才會製作，採用更清爽的版本，讓人不小心就吃完整顆啦！ |
| 日式酥脆可麗餅 | 日本網紅的造型可麗餅，不用烤箱就能完成，不同於軟嫩的法式可麗餅，是酥脆口感，可以盤飾成甜點，也能做成鹹食餐點，夏天搭配水果、冰淇淋更對味。 |
| 期末歡聚 | 由班上同學一起討論上課形式，可以一桌一菜、聚餐，或戶外教學等。大家歡聚並相約下期再見面。 |
講師其他相關課程
| 星期三早上 | 快樂學鋼琴  |
| 星期五晚上 | 從產地到餐桌-原民飲食文化走讀 |
講師介紹
東南科技大學講師
信義社區大學講師
中正社區大學講師
大安社區大學講師
內湖社區大學講師
簡介：
信義社區大學講師
中正社區大學講師
大安社區大學講師
內湖社區大學講師
2022年全國特色米製伴手禮創意競賽冠軍
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
經營粉專「Charlotte's playing」（請由講師介紹「部落格」之處按網址連結）
專長：
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
經營粉專「Charlotte's playing」（請由講師介紹「部落格」之處按網址連結）
教學領域：
法式甜點、法式米烘焙、無麩質烘焙、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、低醣點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長：
累積多年教學經驗，擅長用淺顯易懂方式，讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針：
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜、看網路做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
擁有證照：
法式甜點、法式米烘焙、無麩質烘焙、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、低醣點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長：
累積多年教學經驗，擅長用淺顯易懂方式，讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針：
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜、看網路做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所碩士
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
得獎/擔任評審：
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
西元2022年 全國特色米製伴手禮創意競賽冠軍
