第一週 | 1 | 開課式&與課程導入 | 開課式,為課程相關事項宣達、熟悉教室環境與同學相見歡,後半堂進入課程。因本期課程以講座與小組主題探討為主,第一堂課將與同學討論課程進行方式,與預期目標。 |
第二週 | 2 | 台灣米好好吃 | 台灣產好米,各式米飯料理更是一絕,課堂將分析台灣米與討論米食料理,課程會導入目前農法與環境、飲食的關係。 「米」也可以製作蛋糕麵包等烘焙點心,課堂上將介紹台灣好米在法式烘焙的運用以及無麩質飲食話題,並品嚐米烘焙點心。 |
第三週 | 3 | 網紅飲食 | 上網查美食,已是大家的生活習慣,本節課將探討現今流行的飲食文化,以及有趣的社會現象,並品嚐著名網紅美食與學習如何用手機拍美食。 |
第四週 | 4 | 水果王國與水果加工食品 | 台灣水果種類豐富,那些水果適合入菜入點心?課堂將品嚐當令水果並討論農業二級化水果加工部分。 |
第五週 | 5 | 台灣茶與台灣茶點 | 台灣有豐富的茶葉歷史,本堂課將娓娓道來台灣的茶文化與美味的茶點心,本堂課將做客家擂茶體驗。 |
第六週 | 6 | 台灣巧克力 | 漫談巧克力文化、從巧克力的歷史故事到台灣發展巧克力的產地到成品的流程,與各種巧克力美食,本課程將品嚐台灣巧克力。 |
第七週 | 7 | 台灣咖啡文化 | 淺談咖啡文化,以及咖啡美食分析與分享,台灣咖啡特色又是什麼?哪裡有好喝的咖啡都是本堂課探討的範圍,並與同學討論與品評咖啡。 |
第八週 | 8 | 早餐文化 | 台灣有獨特的早餐文化,從早餐的內容可以一窺社會的發展現況,除了台灣,其他國家的早餐又是什麼呢?本節課將做有趣的討論,與簡易早餐食譜分享。 |
第九週 | 9 | 公民週 | 原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程 請同學在本週選一門公民週講座,沒有選課的學員視同曠課一次 |
第十週 | 10 | 美味的麵包 | 台灣是從什麼時候開始吃麵包的?麵包的歷史又是什麼?本節課將做深入的討論,與台北美味麵包的分析。 |
第十一週 | 11 | 台灣西式甜點的歷史 | 台灣的傳統甜點是什麼?是從什麼時候開始吃西式甜點跟蛋糕的?本課程將從歷史分析,並以實例做有趣的探討與品嚐。 |
第十二週 | 12 | 台灣受日本影響的飲食 | 因為歷史淵源,台灣的飲食與日本有密不可分的關係,本堂課將探討受日本影響的飲食習慣與飲食項目 |
第十三週 | 13 | 能做國民外交的台灣飲食 | 台灣以美食著稱,也以各式美食打入國外飲食圈,本節課將探討 台灣美食默默在國外深耕的項目,與美食外交的探討。本節課將品嚐台灣伴手禮。 |
第十四週 | 14 | 台灣菜的特色 | 台灣菜很難定義,因為有複雜的歷史淵源,以及多元人種,也因為如此,在台灣的土地上,可以品嚐非常多種類的飲食,本節課將分析台灣菜的脈絡。 |
第十五週 | 15 | 台灣小吃 | 台灣以小吃著稱,本捷克將探討台灣各地的著名小吃,與當地風土的關係,並與同學討論後擇一品嚐。 |
第十六週 | 16 | 速食與調理包 | 因應社會變化,速食與調理包已成為飲食生活中經常出現的項目,本節課將探討如何善用科技與食農教育,讓健康飲食與現代生活達到平衡。本節課將與同學討論後品嚐調理包美食。 |
第十七週 | 17 | 禮盒文化 | 逢年過節人手一袋的禮盒,多半以食物為主,本節課將探討,節慶禮盒與飲食文化的關係,並討論禮盒的演變過程,本節課將平常著名禮盒點心。 |
第十八週 | 18 | 期末歡聚 | 本節課將與同學討論上課方式,可聚餐或同樂會,大家相約下期再一起上課 |