113-秋季班 1132C9010-美味的時尚烘焙
招生人數：25人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣即可。初學者可以完整認識各類點心，每次上課只要遵循老師步驟做一定成功！
有基礎的可以打通烘焙任督二脈，一般食譜完全難不倒，還可以跟老師切磋法式點心技藝，更上層樓。若有就業考證照相關打算，可提供諮詢。
需要準備的工具/軟體?
有基礎的可以打通烘焙任督二脈，一般食譜完全難不倒，還可以跟老師切磋法式點心技藝，更上層樓。若有就業考證照相關打算，可提供諮詢。
穿著防滑鞋、圍裙、自己使用的紙巾或抹布、盛裝成品的環保容器、電子秤（可節省排隊使用公家秤的時間）
上課會用甚麼方式進行呢?
老師先講課，介紹食材及流程，並以小故事或典故等方式介紹課程品項，之後示範製作。
示範後學員分組實作，成品可當場品嚐或帶回家與親友分享，課後拍照紀錄作品，有興趣的可以跟著老師學習食物攝影及擺設技巧。
評量方式
示範後學員分組實作，成品可當場品嚐或帶回家與親友分享，課後拍照紀錄作品，有興趣的可以跟著老師學習食物攝影及擺設技巧。
上課態度、出席率
課程簡介
課程QR CODE網址
認識食材學習基本做點心的技巧，由淺入深，著重在在家裡也能完成的方法，達到跟家人朋友一起分享健康美味又美觀的手做點心目的。
「健康」「美味」「賞心悅目」是夏綠蒂老師烘焙課的堅持，
「健康」：舉凡食材、作法、熱量⋯自己做才能完全掌控
「美味」：點心做的好吃，才會讓人再三回味喔！
「賞心悅目」：再好的東西，也是需要包裝的，夏綠蒂老師會針對品項，教大家各式裝飾法，並以經營粉絲團的經驗，傳授拍美麗點心照片的心得。
粉絲團：https://m.facebook.com/charlotte.playing/
課程目標
「健康」「美味」「賞心悅目」是夏綠蒂老師烘焙課的堅持，
「健康」：舉凡食材、作法、熱量⋯自己做才能完全掌控
「美味」：點心做的好吃，才會讓人再三回味喔！
「賞心悅目」：再好的東西，也是需要包裝的，夏綠蒂老師會針對品項，教大家各式裝飾法，並以經營粉絲團的經驗，傳授拍美麗點心照片的心得。
粉絲團：https://m.facebook.com/charlotte.playing/
以美味為前提，運用優質食材製作與流行接軌的時尚點心。課程兼具休閒與學習，不僅獲取烘焙知識與技巧，在食材準備到製作過程，也能達到食育的目的。
參考書目
老師自編講義
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
烘飪瓦斯電氣費200元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取一次200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費：113-秋季班 200元
開學第一堂課會收整學期材料費3200元，加退選期間試上單堂課需酌收材料費250元。
（包含講義、耗材工具跟食材等）由班長收取管理，期末多退少補
課程大綱
| 開課式& 果香松露巧克力 | 開課式，為課程相關事項宣達、熟悉教室環境與同學相見歡，後半堂將半實作果香松露巧克力。 |
| 蘭姆葡萄冰心月餅 | 米做的冰心月餅皮晶瑩Q軟，搭配蘭姆葡萄西式內餡，讓傳統造型中秋月餅，像洋果子般清爽美味。 |
| 多穀物酸種麵包 | 純天然酵種歐式麵包，無糖油健康美味，酸種配方好消化，包入很多穀物、核果，口感超級棒！ |
| 藍莓核桃造型軟法 | 將整顆藍莓揉進麵團，是顏色極美的柔軟法式麵包，加些核果或乳酪更好吃，包裝起來就是禮物麵包。 |
| 鹹奶油小餐包 | 天天想吃的日常麵包，本課程教授各式分段發酵整形法，讓即使忙碌的生活，也能享受自製麵包的樂趣。 |
| 一口菠蘿麵包 | 有趣好玩的手作菠蘿麵包，做成療癒的一口造型，讓吃麵包多了樂趣。菠蘿麵包可以是傳統台式麵包，換個配方還能變成港式跟日式口味。 |
| 英式烤餅佐火腿乳酪 | 在家做道地歐式早餐一點也不難，本課程除了學會做英式約克夏餅，還能學習早午餐的標準搭配，讓家庭料理也能美味又專業。 |
| 檸檬雪藏蛋糕 | 檸檬香氣迷人，冷凍後更美味的磅蛋糕，組織綿密細緻、入口即化，可當家庭常備甜點，也是最佳手作伴手禮。 |
| 公民學程週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 水果芭芭露 | 精緻美麗的法式甜點，口感清爽Q軟類似布丁，搭配新鮮水果，外觀吸睛又非常美味。 |
| 焙茶提拉米蘇 | 從無麩質米手指餅乾開始烤焙，用台灣茶粉、茶酒做的提拉米蘇，是充分展現台灣優秀食材的西式甜點。 |
| 爆漿生乳蛋糕三明治 | 食材選正確，愈單純愈美味！用嚴選食材做的鬆軟蛋糕，抹上生乳餡，用網美時尚的切割方式呈現再包裝，就會變成吸睛又有商業賣相的美味點心喔！ |
| 抹茶慕斯蛋糕卷 | 極香的抹茶蛋糕，捲入像冰淇淋口感的抹茶慕斯，好吃爆表，造型高雅適合網美照，跟無糖飲料是絕配喔！ |
| 極生乳酪造型蛋糕 | 清爽不膩的乳酪蛋糕，用快速配方製作，還可以變化成造型蛋糕，是節慶、慶生最受歡迎的甜點。 |
| 繽紛綜合米香禮盒 | 不用烤箱也能做的美味年節禮盒，造型多變能發揮創意，製作過程非常有趣喔！ |
| 巧克力香草夾心餅乾 | 受歡迎的造型夾心餅乾，自己做好有趣，密封起來保存，想吃就吃。 |
| 法式沙布列餅乾禮盒 | 2.0配方的沙布列餅乾，口味升級味美，運用不同口味組合成精緻的禮盒，販售、送禮皆宜。 |
| 期末歡聚 | 由班上同學一起討論上課形式，可以一桌一菜、聚餐，或戶外教學等。大家歡聚並相約下期再見面。 |
講師其他相關課程
| 星期一晚上 | 從飲食文化看世界  |
講師介紹
東南科技大學講師
信義社區大學講師
中正社區大學講師
大安社區大學講師
內湖社區大學講師
簡介：
信義社區大學講師
中正社區大學講師
大安社區大學講師
內湖社區大學講師
2022年全國特色米製伴手禮創意競賽冠軍
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
經營粉專「Charlotte's playing」（請由講師介紹「部落格」之處按網址連結）
專長：
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所畢業
法國藍帶廚藝學校甜點文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
中正社區大學烘焙講師
中正社區大學婦女學習課程講師
信義社區大學烘焙講師
大安社區大學烘焙講師
內湖社區大學烘焙講師
萬華身障協會烘焙講師
經營粉專「Charlotte's playing」（請由講師介紹「部落格」之處按網址連結）
教學領域：
法式甜點、法式米烘焙、無麩質烘焙、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、低醣點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長：
累積多年教學經驗，擅長用淺顯易懂方式，讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針：
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜、看網路做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
擁有證照：
法式甜點、法式米烘焙、無麩質烘焙、西點蛋糕麵包、日系甜點麵包、中式點心、低醣點心、飲食文化、餐飲創新
教學專長：
累積多年教學經驗，擅長用淺顯易懂方式，讓學員快速掌握烘焙撇步。
教學方針：
1、讓學員在家裡就能做出不輸專業的美食
2、解決以往看食譜、看網路做時的疑問
3、健康安全的食材選擇及台灣在地食材的運用
4、相關餐飲就業輔導
5、用手機拍美美的甜點美食照片
國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所碩士
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
得獎/擔任評審：
法國藍帶廚藝學校甜點高級班畢業文憑
中華民國技術士西點麵包丙級
中華民國技術士西點蛋糕丙級
中華民國技術士中式點心丙級
西元2022年 全國特色米製伴手禮創意競賽冠軍
